Gestern, 09:44
für 4 Portionen
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
500 g Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Bd. Lauchzwiebel
350 g frische Champignons
1 Glas Mungobohnensprosse (Abtropfgewicht: 175 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
200 ml abgekühlte Fleischbrühe (am besten selbst gekocht, alternativ: Bio-Instant-Brühe)
2 EL Sojasauce (light)
2 EL Fünf - Gewürze - Pulver
1 Msp. Chilipulver
gemahlener Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
2 EL gehackter Koriander (nach Belieben)
AUSSERDEM
250 g Parboiled Langkornreis
Erbsen antauen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Ingwer schälen, klein schneiden.
Reis nach Packungsanweisung gar kochen. Möhren schälen und putzen, in dünne Streifen und dann in schmale Stifte schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Mungobohnenkeimlinge auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und im Bratfett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Lauchzwiebeln, Möhren und Paprikaschoten hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Dann die Champignons, Erbsen und Mungobohnenkeimlinge zufügen und alles weitere 2 Minuten dünsten. Die Speisestärke mit der Fleischbrühe und der Sojasauce glatt rühren, über das Gemüse geben, aufkochen lassen. Temperatur herunterschalten, noch ca. 2 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Rindfleischstreifen hinzugeben und mit Fünf-Gewürze-Pulver, Chilipulver, Pfeffer und etwas Jodsalz würzen.
Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
500 g Rindfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 Bd. Lauchzwiebel
350 g frische Champignons
1 Glas Mungobohnensprosse (Abtropfgewicht: 175 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
200 ml abgekühlte Fleischbrühe (am besten selbst gekocht, alternativ: Bio-Instant-Brühe)
2 EL Sojasauce (light)
2 EL Fünf - Gewürze - Pulver
1 Msp. Chilipulver
gemahlener Pfeffer
Jodsalz mit Fluorid
2 EL gehackter Koriander (nach Belieben)
AUSSERDEM
250 g Parboiled Langkornreis
Erbsen antauen lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch abbrausen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Ingwer schälen, klein schneiden.
Reis nach Packungsanweisung gar kochen. Möhren schälen und putzen, in dünne Streifen und dann in schmale Stifte schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Lauchzwiebeln waschen, putzen, schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Champignons putzen, vierteln. Mungobohnenkeimlinge auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter Rühren kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und im Bratfett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Lauchzwiebeln, Möhren und Paprikaschoten hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Dann die Champignons, Erbsen und Mungobohnenkeimlinge zufügen und alles weitere 2 Minuten dünsten. Die Speisestärke mit der Fleischbrühe und der Sojasauce glatt rühren, über das Gemüse geben, aufkochen lassen. Temperatur herunterschalten, noch ca. 2 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Rindfleischstreifen hinzugeben und mit Fünf-Gewürze-Pulver, Chilipulver, Pfeffer und etwas Jodsalz würzen.
Nach Belieben mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
