Rinderbraten mit Grüner Sosse

[micha]

für 4 Portionen

1 Bund Suppengrün
Salz
1,2 kg Rinderbrust mit Knochen
600 g Kartoffeln
Je 1 Bund Dill, Schnittlauch und Petersilie
1 hartgekochtes Ei
200 g saure Sahne
4 EL Weisswein
Essig
2 EL Öl
Pfeffer

Suppengrün putzen, waschen und mit Küchengarn zusammen bindenIn einem grossen Topf ca. 2 ½ Liter Salzwasser aufkochen.
Fleisch waschen mit Suppengrün in den Topf geben, alles zum kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Ei schälen und sehr fein hacken.
Saure Sahne, Essig, Öl, Ei und kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach 1 ¾ Stunden Garzeit das Suppengemüse rausnehmen, die Kartoffeln zufügen, alles wider zum kochen bringen und weitergaren.
Fleisch und Kartoffeln aus der Suppe nehmen, auf Teller anrichten und mit Sosse servieren.


private Sammlung