17.08.2026, 10:13
400 g Fenchel
200 g Porree, geputzter
2 EL Butter
150 g Basmati
1 Zwiebel(n)
300 g Schweinefilet
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
100 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Wasser
1/4 Würfel Bratensaft
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Dill, oder Fenchelgrün, zum Garnieren
Zubereitung:
Fenchel in feine Streifen, Porree in Ringe schneiden. Fenchelstreifen zwei Minuten im kochenden Salzwasser garen, Porree zugeben und beides noch weitere ca. drei Minuten garen. Abtropfen lassen und in Butter schwenken.
Für den Reis, etwas Butter in einen Topf geben, den Reis darin leicht braten, mit 300 ml Salzwasser aufgießen und 15-20 Minuten zugedeckt garen lassen.
Das Gemüse unterheben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwei Teller in die Röhre stellen und bei 50 Grad warm halten.
Zwiebel in Ringe schneiden. Schweinefilet mit Pfeffer einreiben und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Zwiebelringe zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zu Ende braten, mit Salz würzen. Fleisch in Alufolie einwickeln und in die Röhre geben. Die Zwiebel zum Reis geben.
Für die Sauce, Bratensatz mit etwas Wasser und der Sahne angießen. Etwas Bratensaft (ca. 1/4 - 1/2 Instant-Würfel) zugeben aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gemüsereis auf zwei Teller verteilt anrichten. Fleisch in Scheiben schneiden. Sollte das Filet noch zu rot sein, Filetscheiben in die Sauce geben und noch etwas garen. Filetscheiben auf den Reis legen, mit Pfeffer bestreuen und nach Belieben, mit etwas Fenchelgrün oder Dillfähnchen bestreut, servieren. Die Sauce dazu reichen.
200 g Porree, geputzter
2 EL Butter
150 g Basmati
1 Zwiebel(n)
300 g Schweinefilet
1 EL Öl
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
100 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Wasser
1/4 Würfel Bratensaft
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Dill, oder Fenchelgrün, zum Garnieren
Zubereitung:
Fenchel in feine Streifen, Porree in Ringe schneiden. Fenchelstreifen zwei Minuten im kochenden Salzwasser garen, Porree zugeben und beides noch weitere ca. drei Minuten garen. Abtropfen lassen und in Butter schwenken.
Für den Reis, etwas Butter in einen Topf geben, den Reis darin leicht braten, mit 300 ml Salzwasser aufgießen und 15-20 Minuten zugedeckt garen lassen.
Das Gemüse unterheben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwei Teller in die Röhre stellen und bei 50 Grad warm halten.
Zwiebel in Ringe schneiden. Schweinefilet mit Pfeffer einreiben und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Zwiebelringe zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zu Ende braten, mit Salz würzen. Fleisch in Alufolie einwickeln und in die Röhre geben. Die Zwiebel zum Reis geben.
Für die Sauce, Bratensatz mit etwas Wasser und der Sahne angießen. Etwas Bratensaft (ca. 1/4 - 1/2 Instant-Würfel) zugeben aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gemüsereis auf zwei Teller verteilt anrichten. Fleisch in Scheiben schneiden. Sollte das Filet noch zu rot sein, Filetscheiben in die Sauce geben und noch etwas garen. Filetscheiben auf den Reis legen, mit Pfeffer bestreuen und nach Belieben, mit etwas Fenchelgrün oder Dillfähnchen bestreut, servieren. Die Sauce dazu reichen.
