17.08.2026, 17:10
Ca. 1.300 g Entrecote am Stück
Senf
grobes Meersalz
Zubereitung:
ca. Glas Wasser mit ca. 150 g grobem Salz aufkochen.
Das Fleisch mit Senf einreiben,
im vorgeheizten Holzkohle-Kugelgrill
bei indirekter Hitze ca. 1 Std. grillen,
zwischendurch immer wieder mit der
Salz-Wasserlösung bestreichen, dann bildet sich eine feine Salzkruste
Die Kerntemperatur liegt bei:
Rare 48°- 52°,
Medium-rare 52°- 55°,
Medium 55°- 59°,
Well done 60° - 62°
Senf
grobes Meersalz
Zubereitung:
ca. Glas Wasser mit ca. 150 g grobem Salz aufkochen.
Das Fleisch mit Senf einreiben,
im vorgeheizten Holzkohle-Kugelgrill
bei indirekter Hitze ca. 1 Std. grillen,
zwischendurch immer wieder mit der
Salz-Wasserlösung bestreichen, dann bildet sich eine feine Salzkruste
Die Kerntemperatur liegt bei:
Rare 48°- 52°,
Medium-rare 52°- 55°,
Medium 55°- 59°,
Well done 60° - 62°
