Gestern, 17:37
1 kg mageres Lammfleisch, in 3 cm große Würfel schneiden
3 EL Olivenöl
1 große Gemüsezwiebel, fein würfeln
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Paprika edelsüss, (geräucherten, spanischen
3 EL Petersilie, fein gehackt
3 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Fleisch portionsweise hinzufügen und unter Wenden leicht bräunen.
Mit einem Schaumlöffel, das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Beiseite stellen.
Die Zwiebeln in derselben Pfanne ca. 5 Min. glasig braten.
Den Knoblauch hinzugeben und 2 Min. braten,
das Paprikapulver einrühren und alles gut mischen.
Fleisch mit dem Fleischsaft, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze – fest zugedeckt – bei sehr geringer Hitze 2 bis 1,5 Std. schmoren,
bis das Fleisch sehr weich ist.
Die Pfanne zwischendurch schütteln.
Bei Bedarf esslöffelweise heißes Wasser hinzufügen.
Quelle: Private Sammlung
3 EL Olivenöl
1 große Gemüsezwiebel, fein würfeln
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Paprika edelsüss, (geräucherten, spanischen
3 EL Petersilie, fein gehackt
3 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Das Fleisch portionsweise hinzufügen und unter Wenden leicht bräunen.
Mit einem Schaumlöffel, das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Beiseite stellen.
Die Zwiebeln in derselben Pfanne ca. 5 Min. glasig braten.
Den Knoblauch hinzugeben und 2 Min. braten,
das Paprikapulver einrühren und alles gut mischen.
Fleisch mit dem Fleischsaft, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze – fest zugedeckt – bei sehr geringer Hitze 2 bis 1,5 Std. schmoren,
bis das Fleisch sehr weich ist.
Die Pfanne zwischendurch schütteln.
Bei Bedarf esslöffelweise heißes Wasser hinzufügen.
Quelle: Private Sammlung
