Roter Lammfleischtopf

[micha]

1 Kg Lammschulter ohne Knochen
1 Stück frischen Ingwer (etwa 4 cm)
4 Knoblauchzehen
6 Zwiebeln
10 EL Ghee (geklärte Butter) oder Butterschmalz
8 grüne Kardamomkapseln
6 Gewürznelken
3 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
2 Zimtrinden (je etwa 5 cm)
4 TL edelsüßer Paprika, gemahlen
1/2 TL Chilli, gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
Salz
6 EL Vollmilchjoghurt
1/2 TL Garam Masala
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Zubereitung:
Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und mit 4 EL Wasser pürieren.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
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Das Ghee erhitzen.
Das Fleisch darin nach und nach kräftig anbraten und
beiseite stellen.
Den Kardamom, die Nelken, die Lorbeerblätter, den Zimt und
den Pfeffer in das Ghee geben und kurz anbraten.
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Die Zwiebeln dazu geben und gut braun braten.
Die Ingwerpaste hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
Die gemahlenen Gewürze und Salz eine weitere Minute braten.
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Das Fleisch wieder in den Topf geben.
Den Joghurt unterrühren und etwa 5 Minuten erwärmen.
300 ml Wasser angießen und alles zum Kochen bringen.
Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten weich garen.
Zwischendurch umrühren.
Den Garam Masala darüber streuen.