Rote Bete-Suppe mit Hack-Päckchen

[Lady]

3 Pers.
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Zutaten:
Päckchen:
250 g Mett, gem.
1 Ei
1 EL Paniermehl
Creme fraiche
Mini Mozzarella, halbieren
Scharfe Gewürze
1 Pck. Blätterteig , gekühlt
6er Muffin-Form
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Suppe:
1 Btl. Rote Bete, gegart
500 ml Brühe plus
ca 500 ml Apfelsaft
2 Frühlings-Zwiebeln, nur das Weiße
3 cm Ingwer, schälen, klein reiben
wenig Fett,
Salz, Pfeffer, Chili
1-2 El Balsamico zum Abschmecken
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Zubereitung:
Mett nach Belieben würzen,
mit dem Ei gut verkneten.
Blätterteig in ca 8 mal 8 cm schneiden,
in die Form füllen, Seiten überlappen.
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Aus dem Mett kleine Bällchen formmen.
in etwas heißem Fett rundum braten.
nicht zu lange, aus der Pfanne nehmen,
auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen der Form:
Etwas Creme fraiche in den Blätterteig füllen,
je ein Bällchen aufsetzen,
darauf 2 halbe Mozzarella,
Seiten zusammenschlagen,
mit Eigelb bepinseln.
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Im heißen Ofen
bei 200 Grad 15-20 Min. backen.
Sie sollten goldgelb sein,
evtl. die Hitze etwas runter drehen.
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Suppe:
Bete und Ingwer in der Apfelsaft-Brühe, kochen.
Zwiebelringe zufügen
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
nach Belieben würzen.
Mit Essig abschmecken
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Auf Tellern anrichten,
Blätterteig-Päckchen mittig aufsetzen.


Quelle: Private Sammlung