Kartoffel-Suppe

[Lady]

Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Bund Suppengrün
4 Zwiebeln
200 g gwürfelter Speck
2 L Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Majoran
2 EL getrocknete Petersilie
Muskat, Salz, Pfeffer
etwas Margarine

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln.
Zwiebeln enthäuten und würfeln.
Suppengrün waschen, putzen, klein schneiden.

Margarine im Topf auslassen und Zwiebeln und speck
bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten.

Mit Brühe ablöschen und die restlichen Zutaten zugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze nun 30 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Wenn Gemüse und Kartoffeln gar sind, die Lorbeerblätter entfernen.
Mit dem Pürierstab kurz pürieren und mit Muskat abschmecken.
Petersilie drüber streuen und servieren.


Quelle: Private Sammlung