Karottensuppe mit Mettwurst und Schinken

[Lady]

4-5 Personen

Zutaten
1,2 kg Karotten/Möhren
600 g geschälte Kartoffeln
100 g Schinkenwürfel
5 Mettwürstchen
2 L Fleischbrühe
2 mittelgroße Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Ingwer
2 EL Schmalz

Zubereitung
Kartoffeln und Möhren schälen.
900 g Möhren in Scheiben schneiden,
300 g Möhren in "kleine Würfeln" und beiseite stellen.
Kartoffeln ebenfalls würfeln.
Zwiebeln fein würfeln.

Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel
in 2 El Schmalz kurz schmoren, leicht salzen,
pfeffern, mit der Brühe ablöschen und
20-30 Minuten köcheln lassen.

Zwischenzeitlich die Mettwürste schräg in Scheiben schneiden und
zusammen mit den Schinken, der Zwiebel und den Möhren braten.
Evtl eine kleine Menge Öl zufügen.

Nach ca 4 Minuten eine halbe Tasse Wasser zufügen
und alles so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Dann sollten die Möhrenwürfel auch durch sein.
Zwischendurch umrühren.

Die Suppe vom Herd ziehen,
mit dem Zauberstab pürieren und
mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.

Die Suppe auf Teller verteilen,
von der Pfannenmischung dazugeben und
Servieren.
Wer es scharf liebt kann am Tisch noch Chiliflocken zufügen.



Quelle: Private Sammlung