Mini Hähnchen-Rouladen mit Erdnuss-Füllung

[Lady]

Zutaten:
400 g Hähnchenschnitzel (Brustfilet)
1 Bund glatte Petersilie
75 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne
25 g Butter
1 TL Sojasoße
2 TL scharfer Senf
1 EL Zitronen-Saft
1 TL grüner Pfeffer (Glas)
3 EL Olivenöl zum Braten
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch unter Folie
flach und dünn klopfen und
in 4 x 10 cm Streifen schneiden.
Beiseite legen.
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Grüne Pfefferkörner grob hacken.
Petersilie evtl. von den groben Stengeln befreien.
Alle Zutaten, bis auf das Olivenöl und
den grünen Pfeffer in einen Mixer geben und
fein pürieren.
Den grünen Pfeffer dann unterrühren.
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Die Hähnchenstreifen mit der Masse bestreichen und
fest zusammenrollen.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und
die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
Die Hitze reduzieren und
die Hähnchen zugedeckt 8 Min. schmoren.
Sollte noch Püree übrig sein,
dieses über die Rouladen streichen und
zwei bis drei Minuten mit erhitzen,
dann bleibt die grüne Farbe schön erhalten und
man hat ein leckeres Sößchen.