Hähnchen-Möhren-Reis-Pfanne

[Lady]

Zutaten:
6 Möhren/Karotten
1 geh. EL Zucker
3 norm. Tassen Reis
4 Hähnchen-Oberschenkel
100 ml Kokosmilch
2-3 cm Ingwer (je nach Geschmack)
1/2 TL Sambal Oelek. Chili
Safran
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Zubereitung:
Reis in Salzwasser bissfest garen.
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Hähnchenschenkel
mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen,
in einer Pfanne goldgelb anbraten und
bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten garen.
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Rausnehmen, etwas abkühlen lassen.
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Das Fleisch von den Knochen zupfen.
Die Haut verwende ich nicht.
Die Möhren in
ca. 3cm lange Stücke und dann in Stifte schneiden.
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Etwas Fett und Zucker
in einer separaten Pfanne schmelzen lassen,
die Möhren-Stifte zufügen,
Würzen und unter mehrmaligem Rühren garen lassen.
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Dabei mehrmals etwas Wasser angießen,
das immer wieder verdampfen darf.
So lange wiederholen, bis die Karotten bissfest sind.
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Den Ingwer in ganz kleine Würfel schneiden,
zu den Möhren geben und kurz mitköcheln lassen.
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Den Reis abschütten und
mit dem Hähnchenfleisch unterheben,
Die Kokosmilch angießen
und den Safran einrühren.
Kurz durchschwenken.