Hühnerfrikassee

[Lady]

Zutaten:
1 Fleischhähnchen
1 Bund Suppengrün
Salz
3 EL Butter
3 EL Mehl
1 Kochsahne
1 Eigelb
1 Dose feine grüne Erbsen
1 Dose kleine Champignons
1 Glas Spargel
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
Das Hühnchen waschen,
Suppengrün putzen und klein schneiden.
Beides in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz dazu geben und
gar kochen.
Wenn das Hühnchen abgekühlt ist vom Knochen lösen und
in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Spargel in Stücke schneiden, evtl.
die Champignons halbieren,
Erbsen gut abtropfen lassen.

Aus der Butter, dem Mehl und der Hühnerbrühe
eine Soße von cremiger Konsistenz machen,
anschließend von der Herdplatte nehmen.
Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und vorsichtig unterrühren,
mit Zitronensaft abschmecken.
Das Fleisch, die Erbsen, den Spargel und die Champignons unterheben und
alles bei geringer Hitze erwärmen.