Hecht Bauernart

[micha]

1 Hecht 1,5-2 Kilo
Saft einer Zitrone, Schale einer 1/2 Zitrone, Salz
2 Zwiebeln
10 g Margarine
60 g Butter
Sardellenpaste
1 Lorbeerblatt
1/4 l saure Sahne
3 EL Semmelbrösel
1 Eigelb
2 EL Sahne
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Zubereitung:
Hecht waschen und trocken tupfen,
mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden und
in der Margarine goldgelb braten.
Zwiebeln in die Fettpfanne des Ofens geben,
Hecht darauf legen.
Butter mit Sardellenpaste mischen und
den Hecht damit bestreichen.
20 g zerlassene Butter in die Fettpfanne gießen und
das Ganze 10 Min. im Ofen braten, bei 200 Grad.
Fisch wenden,
Lorbeerblatt, dünn geschnittene Zitronenschale und
noch 20 g Butter zufügen.
Saure Sahne angießen.
Fisch mit Semmelbröseln bestreuen und
weitere 20 Min. garen.
Fisch aus der Fettpfanne nehmen und warm stellen.
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Soße mit etwas Wasser aufkochen,
vom Herd nehmen und
mit Eigelb und Sahne legieren, passieren,
abschmecken und über den Hecht gießen.
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Dazu schmeckt grüner Salat und Salzkartoffeln.