21.08.2026, 11:29
Zutaten (8 große oder 12 kleine Scones)
1 Apfel, 90 g Müsli mit Trockenfrüchten, 85 ml kalte Buttermilch, 1 Ei, 250 g Mehl, 50 g Vollrohrzucker (Muscovado), 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 125 g kalte Butter (gewürfelt), Mehl für die Hände und Arbeitsplatte, Backpapier
Zubereitung
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Apfel waschen, nicht schälen! Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stucke schneiden. Mit Musli mischen. Kalte Buttermilch und Ei verquirlen. 250 g Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schussel mischen.
2. Kalte Butter zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen grobkrumelig verreiben. Dabei zugig vorgehen! Die Buttermilch-Ei-Mischung kurz unterruhren. Dann Apfel-Musli-Mischung zugeben und untermischen. Nur so lange verruhren, bis geradeso ein Teig entsteht.
3. Fur 8 große Scones Teigmasse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist etwas trocken, und das ist gut so. Nur leicht zusammenkneten und mit den Händen zu einer ca. 2 cm dicken rechteckigen Platte (ca. 10 x 25 cm) formen. Quer in ca. 6 cm breite Stucke schneiden und auf das Blech setzen.
4. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Scones leicht Farbe angenommen haben. Herausnehmen und mind. 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskuhlen lassen.
Quelle: Private Sammlung
1 Apfel, 90 g Müsli mit Trockenfrüchten, 85 ml kalte Buttermilch, 1 Ei, 250 g Mehl, 50 g Vollrohrzucker (Muscovado), 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 125 g kalte Butter (gewürfelt), Mehl für die Hände und Arbeitsplatte, Backpapier
Zubereitung
1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Apfel waschen, nicht schälen! Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stucke schneiden. Mit Musli mischen. Kalte Buttermilch und Ei verquirlen. 250 g Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schussel mischen.
2. Kalte Butter zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen grobkrumelig verreiben. Dabei zugig vorgehen! Die Buttermilch-Ei-Mischung kurz unterruhren. Dann Apfel-Musli-Mischung zugeben und untermischen. Nur so lange verruhren, bis geradeso ein Teig entsteht.
3. Fur 8 große Scones Teigmasse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Der Teig ist etwas trocken, und das ist gut so. Nur leicht zusammenkneten und mit den Händen zu einer ca. 2 cm dicken rechteckigen Platte (ca. 10 x 25 cm) formen. Quer in ca. 6 cm breite Stucke schneiden und auf das Blech setzen.
4. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Scones leicht Farbe angenommen haben. Herausnehmen und mind. 10 Minuten auf einem Kuchengitter auskuhlen lassen.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
