Pilzpfanne a la Creme

[Lady]

150 g Champignons...
75 g Kräuterseitlinge
75 g Shiitakepilz
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 ½ EL Rapsöl
1 TL Tomatenmark
1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
125 ml klassische Gemüsebrühe
100 ml Sojacreme
100 g Perlzwiebel (Silberzwiebeln; Abtropfgewicht)
½ Bund Schnittlauch
2 Stiele Salbei
Salz
Pfeffer
Pilze mit dem Pinsel putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken bzw. würfeln.
2
Die Pilze in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett unter häufigem Wenden in ca. 4-5 Minuten braun braten. Öl dazugießen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
3
Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz andünsten. Paprikapulver einstreuen. Brühe und Sojacreme zugießen.
4
Perlzwiebeln in die Pfanne geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 4 Minuten garen. Schnittlauch und Salbei waschen und trockenschütteln, Salbeiblätter abzupfen.
5
Schnittlauch in Röllchen schneiden, Salbei hacken und beides in die Sauce geben. Salzen, pfeffern und die Pilzpfanne heiß servieren


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