21.08.2026, 16:49
Zutaten für 4 Personen
- 1 Blumenkohl
- je nach Größe 2 - 3 schnittfeste Tomaten
- Kondensmilch oder Milch
- geriebenen Parmesankäse
- 500 bis 600 g gemischtes Hack
- 1 bis 2 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 bis 2 Ei(er)
- Senf
- Salz und Pfeffer, Muskatnuss
- Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 feuerfeste Auflaufform mit einem ca. 3 - 4 cm hohen Rand
- Butter zum ausfetten
Zubereitung:
Die Größe des Blumenkohls richtet sich nach der Größe der Auflaufform. Er sollte in etwa so groß sein, dass wenn Du ihn in die From legst rundherum ein etwa 2 com beiter Streiben übrig bleibt.
Wie man Frikadellen macht, brauche ich hoffentlich nicht zu erwähnen. Ich zum Beispiel nehme gerne zum Hack einen guten Tl. Löwensenf, und kleingehackte Petersilie dazu, und gebe noch eine gute Portion geriebenen Parmesankäse dazu.
Nachdem also die Hackfleischmasse vorbereitet ist, verrührst Du ca. 150 - 200 ml Kondensmilch oder Milch, ich bevorzuge Kondensmilch, weil die dem Ganzen eine etwas süsslichere Note gibt, mit 2 - 3 gehäuften El. geriebenem Parmesan. Das Gemisch ca. 20 Minuten stehen lassen, bis sich eine sämige Masse gebildet hat, die nicht zu zähflüssig sein darf.
Währenddessen den Blumenkohl in gesalzenemWasser gut bedeckt blanchieren, der Kohl muss noch bissfestsein.
Auf dem Boden der gefettete Auflaufform kommt jetzt das angemachte Hackfleisch. Weil es einfacher ist, mache ich schon jetzt in die Mitte ein Vertiefung in der größe des Blumenkohls an seiner dicksten Stelle, sie sollte aber nur soweit heruntergehen, dass unten immer noch eine gute Portion Hack ist.
Nun kommt der Blumenkohl in diese Vertiefung, an den Hasckfleischrand zwischen dem Kohl und der Form lege ich geviertelte Tomatenstücke. Zum Schluß übergieße mich das Ganz mit der Büchsenmilch-Parmensanmischung, und zwar so, dass Blimenkohl und der Fleischrand bedekct sind.
Nun kommt das ganz bei 160 - 180 Grad Celsius (ne nach Ofentyp) für ca. 45 Minuten in den Backofen. Bitte immer kontrollieren, der Käse sollte appetitlich brauch werden, zur Not das Ganze zummSchluss mit einer Alufolie abdecken.
Zu der schönen Melusine reicht man in der Regel Kasrtoffelpürree.
Quelle: Private Sammlung
- 1 Blumenkohl
- je nach Größe 2 - 3 schnittfeste Tomaten
- Kondensmilch oder Milch
- geriebenen Parmesankäse
- 500 bis 600 g gemischtes Hack
- 1 bis 2 Zehen Knoblauch
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 bis 2 Ei(er)
- Senf
- Salz und Pfeffer, Muskatnuss
- Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 feuerfeste Auflaufform mit einem ca. 3 - 4 cm hohen Rand
- Butter zum ausfetten
Zubereitung:
Die Größe des Blumenkohls richtet sich nach der Größe der Auflaufform. Er sollte in etwa so groß sein, dass wenn Du ihn in die From legst rundherum ein etwa 2 com beiter Streiben übrig bleibt.
Wie man Frikadellen macht, brauche ich hoffentlich nicht zu erwähnen. Ich zum Beispiel nehme gerne zum Hack einen guten Tl. Löwensenf, und kleingehackte Petersilie dazu, und gebe noch eine gute Portion geriebenen Parmesankäse dazu.
Nachdem also die Hackfleischmasse vorbereitet ist, verrührst Du ca. 150 - 200 ml Kondensmilch oder Milch, ich bevorzuge Kondensmilch, weil die dem Ganzen eine etwas süsslichere Note gibt, mit 2 - 3 gehäuften El. geriebenem Parmesan. Das Gemisch ca. 20 Minuten stehen lassen, bis sich eine sämige Masse gebildet hat, die nicht zu zähflüssig sein darf.
Währenddessen den Blumenkohl in gesalzenemWasser gut bedeckt blanchieren, der Kohl muss noch bissfestsein.
Auf dem Boden der gefettete Auflaufform kommt jetzt das angemachte Hackfleisch. Weil es einfacher ist, mache ich schon jetzt in die Mitte ein Vertiefung in der größe des Blumenkohls an seiner dicksten Stelle, sie sollte aber nur soweit heruntergehen, dass unten immer noch eine gute Portion Hack ist.
Nun kommt der Blumenkohl in diese Vertiefung, an den Hasckfleischrand zwischen dem Kohl und der Form lege ich geviertelte Tomatenstücke. Zum Schluß übergieße mich das Ganz mit der Büchsenmilch-Parmensanmischung, und zwar so, dass Blimenkohl und der Fleischrand bedekct sind.
Nun kommt das ganz bei 160 - 180 Grad Celsius (ne nach Ofentyp) für ca. 45 Minuten in den Backofen. Bitte immer kontrollieren, der Käse sollte appetitlich brauch werden, zur Not das Ganze zummSchluss mit einer Alufolie abdecken.
Zu der schönen Melusine reicht man in der Regel Kasrtoffelpürree.
Quelle: Private Sammlung
"Backen und Kochen – meine Art, die Welt ein Stück süßer zu machen."
