Klassische schwäbische Linsen mit Spätzle & Saitenwürstle

[Lady]

Zutaten:
✔️ 300 g Tellerlinsen
✔️ 400 g Spätzle
✔️ 4 Saitenwürstle/Wiener
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 Karotte
✔️ 100 g Knollensellerie
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 800 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
✔️ 2 EL Essig
✔️ 1 TL Senf
✔️ 1 Lorbeerblatt
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Linsen nach Packungsangabe garen. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln.
2. Butter erhitzen, Gemüse darin anschwitzen. Mehl einrühren und kurz bräunen.
3. Mit Brühe ablöschen, Linsen und Lorbeerblatt zugeben und etwa 15 Minuten köcheln.
4. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Spätzle garen und die Würstchen in den heißen Linsen erwärmen.
6. Alles zusammen herzhaft anrichten.