Saure Linsen mit Spätzle & knusprigem Speck

[Lady]

Zutaten:
✔️ 300 g Tellerlinsen
✔️ 400 g Spätzle
✔️ 180 g Speckwürfel
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 1 Karotte
✔️ 750 ml Brühe
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Mehl
✔️ 3 EL Rotweinessig
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 TL Senf
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Linsen weich garen. Speck in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten.
2. Zwiebel und Karotte in Butter anschwitzen. Mehl darüberstäuben und leicht bräunen.
3. Brühe langsam einrühren und die Linsen hinzufügen.
4. Essig, Zucker und Senf unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Spätzle separat garen.
6. Saure Linsen mit Spätzle anrichten und mit Speck und Petersilie bestreuen.