Frikadellen mit Kartoffelpüree, Röstzwiebeln & Spiegelei

[micha]

500 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackenes Brötchen
2 Zwiebeln
1 Ei
1 TL Senf
800 g mehligkochende Kartoffeln
150 ml Milch
40 g Butter
4 Eier für die Spiegeleier
Salz, Pfeffer & Muskat
Öl zum Braten

Brötchen einweichen und ausdrücken. Mit Hackfleisch, einer fein gewürfelten Zwiebel, Ei und Senf vermengen. Würzen und Frikadellen formen.
Frikadellen in Öl von beiden Seiten kräftig braun und vollständig durchbraten.
Kartoffeln weich kochen, abgießen und mit warmer Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Zweite Zwiebel in Ringe schneiden und langsam goldbraun rösten.
Spiegeleier braten und alles gemeinsam anrichten.


Quelle
Private Sammlung