Strammer Max mit Speck & Röstzwiebeln

[Lady]

Zutaten:
✔️ 4 Scheiben Roggenbrot
✔️ 150 g Frühstücksspeck
✔️ 4 Eier
✔️ 2 große Zwiebeln
✔️ 2 EL Butter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Speck in einer Pfanne langsam knusprig ausbraten und herausnehmen.
2. Zwiebeln in Ringe schneiden und im Speckfett goldbraun rösten.
3. Brotscheiben mit Butter bestreichen und kurz anrösten.
4. Speck und Röstzwiebeln darauf verteilen.
5. Vier Spiegeleier braten und auf die Brote setzen.
6. Pfeffern und mit Petersilie bestreuen.