Hackfleisch-Gemüse-Auflauf unter Kartoffelhaube

[micha]

Zutaten:
✔️ 700 g Kartoffeln
✔️ 400 g Rinderhackfleisch
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 1 Karotte
✔️ 2 EL Tomatenmark
✔️ 150 ml Rinderbrühe
✔️ 80 g geriebener Gouda
✔️ 1 Eigelb
✔️ 2 EL Butter
✔️ Salz, Pfeffer & Paprikapulver
✔️ Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln weich kochen, abgießen und mit Butter grob zerstampfen. Eigelb unterrühren und würzen.
2. Hackfleisch kräftig anbraten. Zwiebel, Paprika und Karotte hinzufügen.
3. Tomatenmark kurz mitrösten, Brühe angießen und 5–7 Minuten einkochen.
4. Hackfleischmischung in eine Auflaufform geben.
5. Kartoffelmasse darauf verteilen und mit einer Gabel unregelmäßige Rillen ziehen.
6. Gouda darüberstreuen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Haube kräftig goldbraun und knusprig ist.
7. Mit Petersilie servieren.