27.08.2026, 18:32
für 2 Portionen
300g frischer Blattspinat, Salz, 1 Zwiebel, 10g Butter,1TL Mehl
50ml Sahne, 80ml Milch, Pfeffer,frisch geriebene Muskatnuss
Blattspinat gründlich waschen, dabei grobe Stiele entfernen und welke Blättchen herauslesen. Blattspinat in einem Sieb abtropfen. Einen großen Topf bis zur Hälfte mit Salzwasser aufkochen und den Spinat 3 Minuten darin blanchieren, dann Spinat in das Sieb abschütten und leicht abkühlen sowie gut abtropfen lassen. Mit den Händen die Blätter leicht ausdrücken (Achtung: heiß!), sodass weiteres Wasser austritt. Spinat je nach Belieben grob oder fein hacken. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter im Topf zerlassen und Zwiebeln 3 Minuten darin anschwitzen, Hitze reduzieren, dann Zwiebeln mit Mehl bestäuben und Sahne sowie Milch angießen. Solange rühren, bis keine Klümpchen mehr erkennbar sind. Spinat in die Sauce geben, erhitzen bzw. (falls nötig) bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Rahmspinat servieren.
300g frischer Blattspinat, Salz, 1 Zwiebel, 10g Butter,1TL Mehl
50ml Sahne, 80ml Milch, Pfeffer,frisch geriebene Muskatnuss
Blattspinat gründlich waschen, dabei grobe Stiele entfernen und welke Blättchen herauslesen. Blattspinat in einem Sieb abtropfen. Einen großen Topf bis zur Hälfte mit Salzwasser aufkochen und den Spinat 3 Minuten darin blanchieren, dann Spinat in das Sieb abschütten und leicht abkühlen sowie gut abtropfen lassen. Mit den Händen die Blätter leicht ausdrücken (Achtung: heiß!), sodass weiteres Wasser austritt. Spinat je nach Belieben grob oder fein hacken. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Butter im Topf zerlassen und Zwiebeln 3 Minuten darin anschwitzen, Hitze reduzieren, dann Zwiebeln mit Mehl bestäuben und Sahne sowie Milch angießen. Solange rühren, bis keine Klümpchen mehr erkennbar sind. Spinat in die Sauce geben, erhitzen bzw. (falls nötig) bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Rahmspinat servieren.
