Gestern, 18:44
Für 4 Portionen
600 g Suppengrün, (Möhre, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch)
2 Zwiebel(n), 1 Beinscheibe(n), vom Rind (ca. 750 g) 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, schwarze etwas Salz, 200 g Nudeln, Suppennudeln (z. B. kleine Muschelnudeln)
1 Bund Schnittlauch
Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden. Die Hälfte des Suppengrüns und den Lauch abgedeckt beiseite stellen. Zwiebeln ungeschält halbieren. Beinscheibe, Zwiebeln, die andere Hälfte des Suppengrüns, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. 2 l kaltes Wasser dazugeben und zugedeckt aufkochen. 1 gehäuften Tl Salz zugeben und bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Beiseite gestelltes Suppengrün und Lauch zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nudeln zugeben und in der Brühe garen. Inzwischen das Fleisch vom Knochen lösen 2 cm groß würfeln und in die Brühe geben. Schnittlauch in feine Röllchen. Suppe evtl. nachwürzen und mit Schnittlauch bestreut anrichten.
600 g Suppengrün, (Möhre, Petersilienwurzel, Knollensellerie, Lauch)
2 Zwiebel(n), 1 Beinscheibe(n), vom Rind (ca. 750 g) 2 Lorbeerblätter, 1 TL Pfefferkörner, schwarze etwas Salz, 200 g Nudeln, Suppennudeln (z. B. kleine Muschelnudeln)
1 Bund Schnittlauch
Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden. Die Hälfte des Suppengrüns und den Lauch abgedeckt beiseite stellen. Zwiebeln ungeschält halbieren. Beinscheibe, Zwiebeln, die andere Hälfte des Suppengrüns, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Topf geben. 2 l kaltes Wasser dazugeben und zugedeckt aufkochen. 1 gehäuften Tl Salz zugeben und bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen.Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Beiseite gestelltes Suppengrün und Lauch zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nudeln zugeben und in der Brühe garen. Inzwischen das Fleisch vom Knochen lösen 2 cm groß würfeln und in die Brühe geben. Schnittlauch in feine Röllchen. Suppe evtl. nachwürzen und mit Schnittlauch bestreut anrichten.
