Mediterraner Bagel mit Mozzarella, Pesto & Grillgemüse

[Lady]

Zutaten:
✔️ 2 Bagels
✔️ 125 g Mozzarella
✔️ ½ Zucchini
✔️ ½ rote Paprika
✔️ ½ kleine Aubergine
✔️ 2 EL grünes Pesto
✔️ 1 kleine Tomate
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ Frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Zucchini, Paprika und Aubergine in dünne Stücke schneiden.
2. Mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Grillpfanne kräftig anrösten.
3. Bagels aufschneiden und die Schnittflächen toasten.
4. Mit grünem Pesto bestreichen.
5. Grillgemüse, Tomatenscheiben und Mozzarella darauf verteilen.
6. Mit Basilikum und Pfeffer abschließen und den Bagel zusammensetzen.