Mediterrane Couscous-Portobellos

[micha]

4 große Portobello-Pilze
✔️ 120 g Couscous
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ ½ rote Paprika
✔️ ½ kleine Zucchini
✔️ 80 g Feta
✔️ 2 EL getrocknete Tomaten
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 5 Minuten quellen lassen.
2. Paprika und Zucchini klein würfeln und kurz in Olivenöl anbraten.
3. Gemüse, gehackte getrocknete Tomaten und Petersilie unter den Couscous mischen.
4. Feta hineinbröseln und abschmecken.
5. Portobellos großzügig mit der Couscousmischung füllen.
6. Bei 200 °C etwa 18–20 Minuten backen.