Cremige Tomatensuppe mit Mozzarella & Basilikum

[Lady]

Zutaten:
✔️ 800 g passierte Tomaten
✔️ 1 Dose gehackte Tomaten
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 500 ml Gemüsebrühe
✔️ 100 ml Sahne
✔️ 1 EL Olivenöl
✔️ 1 TL Zucker
✔️ 1 TL italienische Kräuter
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 125 g Mozzarella
✔️ Frisches Basilikum

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl erhitzen und beides glasig anschwitzen.
3. Passierte und gehackte Tomaten dazugeben.
4. Gemüsebrühe, Zucker und italienische Kräuter einrühren.
5. Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
6. Die Suppe fein pürieren und die Sahne unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit kleinen Mozzarellakugeln und frischem Basilikum servieren.