Gefülltes Hähnchenschnitzel mit Schinken und Käse

[Lady]

Zutaten:

4 große Hähnchenbrustfilets
4 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Emmentaler
50 g frischer Spinat
80 g Mehl
2 Eier
150 g Paniermehl
Salz und Pfeffer
4 EL Pflanzenöl
600 g kleine Kartoffeln
2 EL Butter
Petersilie

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets seitlich einschneiden und vorsichtig aufklappen.
Mit Schinken, Käse und etwas Spinat füllen und gut verschließen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
In heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5–6 Minuten goldbraun braten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und der Käse geschmolzen ist.
Kartoffeln kochen, mit Butter und Petersilie vermengen.
Gefüllte Schnitzel mit den Kartoffeln servieren.