Klassische Schinkennudeln mit Ei

[Lady]

Zutaten:
✔️ 400 g Nudeln
✔️ 200 g Kochschinken
✔️ 4 Eier
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 EL Butter
✔️ 2 EL Milch
✔️ 2 EL Schnittlauch
✔️ ½ TL Paprikapulver
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 1 Prise Muskat

Zubereitung:

1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und anschließend gut abtropfen lassen.
2. Kochschinken würfeln und die Zwiebel fein hacken.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
4. Schinken hinzufügen und 2–3 Minuten leicht anrösten.
5. Nudeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
6. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat verquirlen.
7. Eiermischung über die Nudeln geben und bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden stocken lassen.
8. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.