Mediterrane Fischfrikadellen mit Feta & getrockneten Tomaten

[Lady]

Zutaten:
✔️ 600 g Kabeljaufilet
✔️ 100 g Feta
✔️ 70 g getrocknete Tomaten
✔️ 1 Ei
✔️ 70 g Paniermehl
✔️ 1 kleine rote Zwiebel
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 2 EL Petersilie
✔️ 1 TL Oregano
✔️ Salz & Pfeffer
✔️ 100 g Panko
✔️ 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Fisch sehr fein hacken.
2. Getrocknete Tomaten und rote Zwiebel klein schneiden.
3. Fisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Oregano vermengen.
4. Feta zerbröseln und zusammen mit den Tomaten vorsichtig unterheben.
5. Frikadellen formen und in Panko wenden.
6. In Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig goldbraun braten.
7. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.