Cremige Kürbis-Parmesan-Pasta mit Salbei

[Lady]

Cremige Kürbis-Parmesan-Pasta mit Salbei

Zutaten:
✔️ 400 g Pasta, z. B. Rigatoni
✔️ 500 g Hokkaido-Kürbis
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 80 g Parmesan
✔️ 1 EL Butter
✔️ 8 Salbeiblätter
✔️ 1 Prise Muskat
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Hokkaido gründlich waschen, entkernen und mitsamt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Salbeiblätter darin kurz knusprig braten, herausnehmen und beiseitelegen.
3. Zwiebel im verbliebenen Salbeibutterfett 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Kürbis hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten.
4. Gemüsebrühe angießen, Pfanne abdecken und den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten weich garen.
5. Währenddessen Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.
6. Kürbis mit Sahne fein pürieren. Parmesan einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pasta in die Kürbissoße geben.