Cremige Champignonpfanne mit Knoblauch & Kräutern

[micha]

600 g braune Champignons
✔️ 1 große Zwiebel
✔️ 2 Knoblauchzehen
✔️ 1 EL Butter
✔️ 1 EL Öl
✔️ 200 ml Sahne
✔️ 100 ml Gemüsebrühe
✔️ 1 TL mittelscharfer Senf
✔️ 1 TL Thymian
✔️ 2 EL gehackte Petersilie
✔️ Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
3. Öl und Butter in einer großen Pfanne kräftig erhitzen.
4. Pilze portionsweise bei hoher Hitze 5–7 Minuten goldbraun braten, damit sie nicht nur Wasser ziehen.
5. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
6. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, Senf und Thymian einrühren.
7. Die Soße 4–5 Minuten ohne Deckel sanft einkochen lassen, bis sie cremig an den Pilzen haftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.