Chinakohl-Curry mit Kokosmilch

[Lady]

Zutaten:

✔️ 600 g Chinakohl
✔️ 1 rote Paprika
✔️ 1 Zwiebel
✔️ 200 ml Kokosmilch
✔️ 150 ml Gemüsebrühe
✔️ 2 TL Currypulver
✔️ 1 Knoblauchzehe
✔️ 1 TL geriebener Ingwer
✔️ 1 EL Öl
✔️ Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles kurz anbraten.
3. Paprika in Streifen schneiden und hinzufügen.
4. Chinakohl grob schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
5. Currypulver darüberstreuen und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
6. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Chinakohl weich, aber noch leicht bissfest ist.