Kürbis Mac and Cheese

[micha]

für 4 Portionen


300 g kurze Pasta
[*]30 g Butter
[*]2 EL Mehl
[*]350 ml Milch
[*]1 TL Dijon-Senf
[*]Cayennepfeffer
[*]geriebene Muskatnuss
[*]100 g Kürbispüree
[*]80 g Cheddar
[*]30 g Parmesan, plus etwas zum Servieren
[*]80 g Frischkäse
[*]Salz, Pfeffer aus der Mühle
[*]optional: in Streifen geschnittene Salbeiblättchen zum Servieren

Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und zur Seite stellen.

Butter im Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und alles unter Rühren anrösten. Milch unter Rühren nach und nach angießen. Senf, Cayennepfeffer und Muskat einrühren, salzen, dann das Kürbispüree und den Frischkäse einrühren. Käse reiben und in der Sauce schmelzen lassen. Alles glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta in die Sauce rühren.

Alles auf Schalen verteilen. Nach Wunsch mit ordentlich frisch gemahlenem Pfeffer und  in Streifen geschnittenen Salbeiblättchen servieren.

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