Klassischer deutscher Kartoffelsalat mit Brühe

[Lady]

Zutaten:

* 1 kg festkochende Kartoffeln
* 1 rote Zwiebel
* 300 ml Gemüsebrühe
* 3 EL Weißweinessig
* 3 EL neutrales Öl
* 1 TL mittelscharfer Senf
* 1 TL Zucker
* Salz und Pfeffer
* Frischer Schnittlauch

Zubereitung:

* Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen.
* Abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
* Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
* Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Essig, Senf und Zucker verrühren.
* Die warme Brühe über die Kartoffelscheiben gießen.
* Zwiebeln und Öl hinzufügen und vorsichtig vermengen.
* Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen.
* Mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittenem Schnittlauch abschmecken und servieren.