08.08.2026, 21:11
35 Minuten
Zutaten:
280 g Mehl, Type 550
1 TL Salz (7 g)
1/4 TL Trockenhefe oder 2 g Frischhefe
225 ml Wasser
Zubereitung:
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser hinzugeben und kurz untermischen. Teig in eine Schüssel mit Deckel geben, oder die Schüssel mit Folie abdecken und 12-16 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit hsollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, nicht kneten, sondern nur in zwei etwa gleich große Teile teilen. Daraus zwei Baguettes formen. Auf ein Backblech legen und mit Backpapier oder Alufolie abstellen, damit der Teig nicht auseinaderlaufen kann. Ca 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene 10 - 15 Minuten backen.
Mit einer Sprühflasche Wasser auf den Boden des Backofens sprühen, oder eine Mettallschale mit heißem Wasser auf den Boden stellen. Das erzeugt eine besonders schöne Brotkruste.
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std.
Quelle
Private Sammlung
Zutaten:
280 g Mehl, Type 550
1 TL Salz (7 g)
1/4 TL Trockenhefe oder 2 g Frischhefe
225 ml Wasser
Zubereitung:
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser hinzugeben und kurz untermischen. Teig in eine Schüssel mit Deckel geben, oder die Schüssel mit Folie abdecken und 12-16 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit hsollte sich eine blubbrige Teigmasse gebildet haben.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, nicht kneten, sondern nur in zwei etwa gleich große Teile teilen. Daraus zwei Baguettes formen. Auf ein Backblech legen und mit Backpapier oder Alufolie abstellen, damit der Teig nicht auseinaderlaufen kann. Ca 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene 10 - 15 Minuten backen.
Mit einer Sprühflasche Wasser auf den Boden des Backofens sprühen, oder eine Mettallschale mit heißem Wasser auf den Boden stellen. Das erzeugt eine besonders schöne Brotkruste.
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Backzeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std.
Quelle
Private Sammlung
