Zucchini-Wurst in Bananen-Orangensauce

[Lady]

2 Pers.

Zutaten:
eine 30 cm lange Grillwurst, oder andere
2 Zucchini, halbieren, in Scheiben
2 rote Zwiebeln, in Scheiben
2 reife Bananen, zerquetschen
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
2 Roma-Tomaten, würfeln
2 Blut-Orangen, davon den Saft, auch Orangensaft
200 ml Sahne oder Creme fraiche
Pfeffer, Salz, Chili
Tortelloni mit Schinken oder Spinat

Das Rezept entstand weil von jedem noch was da war und ich es verbrauchen wollte.
Zubereitung:
Etwas, nicht zuviel Fett, erhitzen die Wurst anbraten,
Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten,
Zucchini zufügen, 2 Min. weiter braten.
Tomaten mit in die Pfanne geben, sie sollten nur kurz mit aufkochen.
Bananen in die Mitte der Pfanne geben und unter Rühren erhitzen,
sie karamellisieren etwas.
Sahne zugießen, würzen.
Aufkochen lassen.
Einen Teil der Frühlingszwiebeln in die Sauce geben,
nochmal abschmecken.

Tortelloni abgießen.

Auf Tellern anrichten und mit Zwiebeln bestreut servieren.


Quelle: Private Sammlung