Calypso-Hähnchen

[Lady]

Zutaten:
1 Fleischhähnchen, ca 1500 g
1/2 Zitrone
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Marinade:
2 EL Salz, etwas Pfeffer
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
1 EL Essig
1 TL fr. Thymian, fein gehackt
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weitere Zutaten:
25 g Butter
2 TL Zucker, braun
100 g Cashewkerne
250 g Champignons, blättrig geschnitten
3 Zwiebeln, fein gewürfelt
4-5 cm Ingwer
1 EL Mehl (oder Speisestärke)
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Ketjap Manis, Sambal Oelek
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Zubereitung:
Hähnchen in 5 cm große Stücke zerlegen,
unter fließendem Wasser gut abspülen und
mit Zitrone einreiben.
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Aus Salz, Pfeffer, 1 Knobi-Zehe, Essig und
Thymian eine Marinade anrühren,
Hähnchenteile einlegen und
3 –5 Stunden ziehen lassen.
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In einer Pfanne die Hälfte der Cashewnüsse rösten
(verbrennen leicht), dann beiseite stellen.
Etwas Öl in die Pfanne geben,
die 2. Knobi-Zehe, Pilze, die restlichen Nüsse
dazu geben und den Ingwer anbraten.
50 ml Wasser angießen und warm stellen.
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In einem großen Topf die Butter schmelzen und
den Zucker darin karamellisieren.
Achtung, den Zucker nicht zu dunkel werden lassen.
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Die Hähnchenstücke in der Karamellmasse anbräunen.
Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
(Das geht sehr schnell)
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Die Hähnchenstücke
mit der warm gestellten Soße ablöschen und
noch ca. 25 Min. darin weich garen.
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Die Soße mit Mehl oder Speisestärke abbinden.
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Mit Ketjap Manis (süße indonesische Sojasoße)
& Sambal Oelek abschmecken.
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Noch einmal aufkochen und
mit gerösteten Nüssen bestreut Servieren.