27.08.2026, 19:07
für 4 Portionen
300 g gekochte Rote Bete
2 Äpfel
150 g Naturjoghurt
100 g Schmand
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann sie mit etwas Zitronensaft betraüfeln
Joghurt, Schmand, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote Bete, Apfelwürfel und die Hälfte der Walnüsse zum Dressing geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Den Salat etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit den restlichen Walnüssen und der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du 100 g Feta oder Ziegenkäse unterheben. Auch ein paar Rosinen oder Granatapfelkerne passen hervorragend zu diesem Salat.
300 g gekochte Rote Bete
2 Äpfel
150 g Naturjoghurt
100 g Schmand
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wer mag, kann sie mit etwas Zitronensaft betraüfeln
Joghurt, Schmand, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rote Bete, Apfelwürfel und die Hälfte der Walnüsse zum Dressing geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.
Den Salat etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit den restlichen Walnüssen und der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kannst du 100 g Feta oder Ziegenkäse unterheben. Auch ein paar Rosinen oder Granatapfelkerne passen hervorragend zu diesem Salat.
